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Chef sommelier / Cheffe sommelière
Emploi Restauration - Traiteur
-, 75, Paris, Île-de-France
Le restaurant Lucas Carton, restaurant étoilé au Guide Michelin, recherche, afin de compléter ses équipes de salle et cuisine : 1 Chef(fe) sommelier(e) Le profil du candidat: Aux côtés du Chef et de la directrice de salle, il a la volonté d'incarner la vision de l'établissement. Le candidat se doit d'être passionné, consciencieux et exigeant. Détails sur le profil du Chef Sommelier : Le candidat doit être totalement autonome dans la gestion de cave, de la carte des vins, café, pairing, softs et spiritueux. Une étroite collaboration avec le chef et le directeur de salle est attendue, l'esprit d'équipe étant une valeur fondamentale. Cave existante de haut standing contenant + de 600 références dont des références iconiques. Le candidat se doit d'avoir une excellente connaissance des vins et une expérience en table étoilée. Il doit en outre avoir un connaissance des standards et procédures d'accueil et de service dans des établissements de prestige. Une connaissance et/ou un grand intérêt pour la mixologie serait un plus. En outre, le Chef Sommelier aura les responsabilités suivantes : Assurer le suivi des bons de commandes et la facturation Participer à la gestion et au[...]